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Esther Brassac -
ACCOMPAGNEMENTS DU CHOCOLAT
Que peut-on boire avec le chocolat ?
Le chocolat n’est pas facile à accompagner.
Si on veut être sûr de ne pas se tromper, il faut se désaltérer d’un verre d’eau fraîche entre les bouchées de gâteau.
Évidemment, si l’on souhaite un peu plus de fantaisie, on choisira un vin doux naturel tel que le banyuls. Un porto de qualité, et suffisamment vieilli, apportera beaucoup de satisfaction à la dégustation du chocolat.
Les vins, blancs, rouges et Champagne ne sont pas recommandés.
Bien sûr, comme dans toutes les affaires de goût, chacun choisi ce qu’il aime.
Par contre, les eaux de vie sont des accompagnatrices de choix, leur goût s’harmonise parfaitement avec le chocolat, la preuve est que certaines confiseries chocolatées sont remplies de liqueur.
Pour une dégustation sans mauvaises surprises, il faut toujours choisir des eaux de vie suffisamment vieillies.
