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Esther Brassac -
BISCUIT DE SAVOIE
Petits trucs et astuces de pâtisserie
Ingrédients nécessaires
3 œufs
6 cuillères à soupe de Maïzena
6 cuillères à soupe de sucre en poudre
½ paquet de levure Alsacienne
Préparation
1° Battre les jaunes d’œufs avec le sucre au fouet à mains jusqu’à ce que le mélange devienne jaune pâle.
2° Ajouter la Maïzena une cuillère à la fois et mélanger sans faire de grumeaux.
3° Monter les blancs en neige ferme.
Ajouter les blancs petit à petit avec précaution en soulevant la pâte pour les mélanger.
4° Beurrer et fariner un moule à bords hauts et y verser le mélange.
5° Mettre au four préchauffé pendant environ une demi-
Vérifier la cuisson avec une fine lame de couteau ou une aiguille à tricoter.
Quand la lame est sèche, le gâteau est cuit.
6° Démouler encore chaud et faire refroidir sur une grille.
7° Couper le gâteau en deux et le fourrer de crème au chocolat.
Ce gâteau peut être nappé de chocolat (voir recette du glaçage) ou être imbibé de sirop aromatisé au rhum ou au kirsch.
Informations utiles
Four à 150°
