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Esther Brassac -
BISCUITS AU CHOCOLAT
Petits fours et biscuits au chocolat
Ingrédients nécessaires
280 g de chocolat noir
100 g de beurre
3 œufs
85 g de sucre semoule
50 g de farine
Levure
Préparation
1° Casser 150 g de chocolat en petits morceaux et le mettre à fondre au bain-
2° Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre, puis ajouter la farine en pluie, la levure et enfin le chocolat fondu. Bien mélanger.
3° Monter les blancs en neige avec une pincée de sel et les ajouter délicatement à la pâte.
4° Verser cette préparation dans un moule à cake beurré et mettre au four préchauffé à 210° pendant 10 min, puis baisser la température à 180° et laisser encore cuire pendant 10 min.
5° Surveiller la cuisson. L’intérieur du gâteau doit être sec.
6° Laisser le gâteau refroidir et démouler.
7° Mettre le reste de chocolat et de beurre à fondre au bain-
Enduire le gâteau avec cette crème.
Informations utiles
Four préchauffé à 210°
