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FÊTE DE NOËL
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Esther Brassac -
BÛCHE DE NOËL AU CHOCOLAT
Recettes de Noël
Ingrédients nécessaires
Pour le biscuit
80 g de farine
80 g de sucre
30 g de beurre
3 oeufs
Pour la crème de marrons
500 g de marrons tout prêts
25 cl de lait
50 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre
vanillé
10 cl de crème fraîche pas trop épaisse
Pour la crème au chocolat
200 g de chocolat noir
30 cl de crème fraîche liquide
Préparation
1° Pour le biscuit, battre les jaunes d’œufs avec le sucre à l’aide du fouet électrique. Cette opération doit durer environ 4 à 5 min.
2° Ajouter la farine et mélanger
3° Monter les blancs en neige en y ajoutant une cuillère à café de sucre.
4° Incorporer les blancs et le beurre fondu à la préparation précédente. Mélanger délicatement.
5° Sur la plaque du four, poser une feuille de papier sulfurisé et étaler le mélange régulièrement sur toute la surface. Enfourner dans le four préchauffé.
6° Surveiller la cuisson qui doit durer autour de 6 à 7 min.
7° Sortir le biscuit et le mettre sur un linge humide puis le couvrir d’un torchon.
8° Dans une casserole, verser le lait, le sucre, le sachet de sucre vanillé et les marrons, puis faire évaporer le liquide.
9° Mixer les marrons et les laisser tiédir puis y verser la crème fraîche et mélanger intimement.
10° Napper le biscuit avec la crème de marron et le rouler en serrant le plus possible.
L’entourer momentanément du torchon en maintenant celui-
11° Préparer la crème au chocolat en faisant bouillir la crème fraîche puis en la retirant du feu.
12° Ajouter le chocolat en petits morceaux et mélanger jusqu’à ce qu’il soit parfaitement fondu.
13° Une fois tiédie, verser la crème sur toute la surface de la bûche à l’aide d’une spatule métallique.
14° A l’aide d’une fourchette, dessiner des stries rappelant l’écorce du bois.
15° Mettre au réfrigérateur pendant plusieurs heures dès que le gâteau est totalement refroidi.
16° Garnir avec des sujets en plastique, tels que sapin, hache, feuilles de houx ou petit père Noël.
Informations utiles
Four préchauffé à 240°C
