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Esther Brassac -
CHARLOTTE AU CHOCOLAT ET AU CAFÉ
Gâteau au chocolat
Ingrédients nécessaires
160 g de chocolat noir de couverture
4 œufs
50 g de beurre
35 g de sucre semoule
1 tasse de café très corsé
1 cuillère à café de rhum
Une trentaine de biscuits à la cuillère
Préparation
1° Faire fondre le chocolat au bain-
2° Lorsque le tout est bien fondu, ajouter les quatre jaunes d’œufs et continuer de bien mélanger.
3° Retirer du feu.
4° Monter les blancs en neige ferme et les mélanger délicatement à la préparation précédente.
5° Passer un peu d’huile sur l’intérieur du moule à charlotte.
6° Placer les biscuits sur le fond et les parois du moule en mettant les côtés bombés contre le moule.
7° Tremper les autres biscuits dans le café auquel on a ajouté le rhum et alterner de la crème et des biscuits dans le moule jusqu’à complet remplissage. Terminer par des biscuits.
8° Placer au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Informations utiles
Un moule à charlotte
Petit conseil
On peut si on le souhaite napper la charlotte d’une gelée de cerises.
