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Esther Brassac -
CHOCOLATS FOURRES
Bonbons au chocolat
Ingrédients nécessaires
Pour trois douzaines de chocolats
150 g de figues sèches
150 g d’abricots secs
80 g de noisettes hachées
6 cl de liqueur d’abricot
Chocolat de couverture noir
Chocolat de couverture au lait
Préparation
1° Mettre à bouillir quelques minutes les figues et les abricots.
2° Les égoutter, puis les poser sur une grille et les mettre au four pendant 5 min à 120°.
3° Les hacher très menu et les mélanger aux noisettes et à la liqueur.
4° Réaliser des boudins de 2 cm de diamètre environ.
Les détailler en morceaux de 2 cm d’épaisseur.
Pour rouler facilement les boudins sur le plan de travail, il est recommandé de saupoudrer
celui-
De même pour éviter que la pâte ne colle aux mains? on peut mouiller celles-
5° Après avoir fait fondre les chocolats au bain-
6° Plonger la moitié des bonbons dans un chocolat, puis l’autre moitié dans l’autre chocolat.
7° Laisser égoutter pour durcir et mettre au frais.
