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Esther Brassac -
CHOCOLATS FOURRES A LA PÂTE D’AMANDE
Bonbons au chocolat
Ingrédients nécessaires
Pour trois douzaines de chocolats
300 g de pâte d’amandes
80 g de sucre glace
Chocolat noir de couverture
2 cl de kirsch
Préparation
1° Mélanger à la main la pâte d’amande, le sucre glace et le kirsch.
2° Étaler la pâte au rouleau sur une hauteur de 1 bon centimètre.
3° Découper des petits rectangles de 2,5 cm de longueur environ.
4° Faire fondre le chocolat au bain-
Laisser tiédir le chocolat.
5° Plonger les rectangles de pâte d’amande dans le chocolat pour les enrober.
6° Glisser une fourchette sous les bonbons pour les retirer du bain et tapoter sur le bord du récipient pour les égoutter.
7° Déposer les bonbons sur du papier sulfurisé et laisser durcir le chocolat.
Variantes
Mélanger 80 g de pistaches à la pâte d’amandes
OU
80 g de noix de pécans
OU
100 g de fruits confits hachés fins.
