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CRÈME AU BEURRE
Cette recette est délicate à réussir pour les débutantes

Ingrédients nécessaires

250 g de beurre mou

200 g de sucre glace

8 jaunes d’œufs

Préparation

1° Mettre le sucre dans un quart de verre d’eau et faire un sirop au boulé.

2° Pour faire un sirop au boulé, il faut qu’à la surface se forment pleins de petites bulles qui éclatent.

La température idéale du boulé est de 110°C.
 

3° Verser doucement le sirop de sucre sur les jaunes d’œufs battus en fouettant vigoureusement pendant une dizaine de minutes.
 

4° Incorporer le beurre ramolli.
 

5° Continuer de fouetter jusqu’à obtention d’une crème bien prise.

6° On peut ensuite parfumer au chocolat, café, ou liqueur selon le goût.