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CRÈME AU BEURRE
Cette recette est délicate à réussir pour les débutantes

Ingrédients nécessaires


250 g de beurre mou

200 g de sucre glace

8 jaunes d’œufs

Préparation

Mettre le sucre dans un quart de verre d’eau et faire un sirop au boulé.

Pour faire un sirop au boulé, il faut qu’à la surface se forment pleins de petites bulles qui éclatent.

La température idéale du boulé est de 110°C.
 

Verser doucement le sirop de sucre sur les jaunes d’œufs battus en fouettant vigoureusement pendant une dizaine de minutes.
 

Incorporer le beurre ramolli.
 

Continuer de fouetter jusqu’à obtention d’une crème bien prise.

On peut ensuite parfumer au chocolat, café, ou liqueur selon le goût.