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Esther Brassac -
CRÈME AU BEURRE PLUS FACILE
Cette recette est destinée aux débutantes
Ingrédients nécessaires
250 g de beurre mou
150 g de sucre semoule
2 œufs
Préparation
1° Casser les deux oeufs dans une casserole et ajouter le sucre.
Porter sur feu doux.
2° Tourner à la spatule de bois jusqu’à ce que le mélange soit
devenu très lisse.
Ne pas chauffer trop fort pour ne pas faire cuire les œufs.
Mettre de côté.
3° Travailler le beurre pour le réduire en pâte.
4° Tout doucement
et en remuant, verser le mélange sucre et œufs.
5° On procède comme pour une mayonnaise.
6°
Quand la crème est bien lisse et bien prise, on ajoute le parfum choisi.