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CRÈME MOUSSEUSE  AU CHOCOLAT
Crèmes au chocolat

Ingrédients nécessaires

¾ de litre de lait

Du cacao

5 œufs

160 g de sucre en poudre

Préparation

1° Faire bouillir le lait et y ajouter du cacao.

Pour que le mélange se fasse facilement, il vaut mieux mélanger le cacao dans une petite quantité de lait et l’ajouter ensuite au restant.

2° Dans un récipient, battre les 5 jaunes d’œufs avec le sucre en poudre.

Petit à petit ajouter le lait en tournant.

3° Mettre la casserole au bain-marie et tourner jusqu’à ce que le mélange nappe la cuillère comme pour une crème anglaise.

Surtout ne pas faire bouillir !

4° Laisser refroidir.

5° Monter deux blancs d’œufs en neige ferme et les incorporer à la crème refroidie.

6° Mettre au réfrigérateur.

Recommandation

Ce dessert doit être consommé bien frais.