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Esther Brassac -
CRÈME AUX QUATRE PARFUMS
Crèmes au chocolat
Ingrédients nécessaires
4 jaunes d’œufs
75 g de sucre en poudre
25 g de farine tamisée
½ litre de lait
Caramel tout prêt
Café très fort
Cacao en poudre
1 sachet de sucre vanillé
Préparation
1° Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre, la farine et travailler au fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien émulsionné, puis verser dessus le lait bouillant.
2° Mettre sur le feu et mélanger sans arrêter pendant 8 minutes.
3° Partager en quatre parts et parfumer l’une d’elles avec une cuillerée de caramel, une autre avec une cuillerée de cacao, la troisième avec une cuillerée de café très fort et la dernière avec le sucre vanillé.
4° Verser dans quatre coupes séparées, chacun se servira à sa guise.
Petit conseil
On peut tenter de les verser tour à tour dans un récipient, mais pour une jolie présentation
l’opération n’est pas des plus aisée, un peu d’entraînement est nécessaire.
