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Esther Brassac -
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LES DÉCORATIONS EN CHOCOLAT
Deuxième partie
Copeaux en chocolat
Il est très facile de réaliser des copeaux en chocolat si l’on se sert d’un couteau économe.
Pour cela il faut prendre une tablette de chocolat et couper des lanières qui formeront des petits rouleaux. Disposés sur un gâteau, ces copeaux peuvent être saupoudrés de sucre glace.
Stylo pâtissier
Cet accessoire, utile pour écrire des textes, peut aussi permettre de dessiner des décors sur un gâteau. Avec un peu d’entraînement, il est facile de réaliser des petites scènes pour Noël ou pour les goûters d’anniversaires des enfants.
Pour Noël, une maison avec un sapin et une montagne fera un très agréable décor.
Pour un goûter d’enfant, un clown, un animal ou un nounours seront très appréciés.
Décors à la poche à douille
Pour réaliser un décor un peu compliqué à la poche à douille, il est possible de le dessiner sur une feuille de papier en marquant bien les contours.
Sur cette feuille, poser une feuille de papier cuisson et suivre le tracé du dessin à l’aide de la poche à douille remplie de chocolat fondu.
Maintenir la poche à une distance de 1 à 2 centimètres du papier.
On peut réaliser le contour avec du chocolat noir et remplir l’intérieur du dessin avec du chocolat blanc ou vice versa.
Avec le stylo pâtissier on peut parfaire la décoration de ces motifs.
Les détacher du papier de cuisson lorsqu’ils sont totalement durcis.
Procéder toujours avec précaution pour ne pas casser les motifs.
Ces décors peuvent être posés sur un gâteau ou présentés comme des bonbons au chocolat.
De cette façon, on peut faire des fleurs, des feuilles, des sapins, des petits animaux, ou tout ce qui passe par la tête.
On peut aussi, avec la poche à douille, faire des perles de chocolat en déposant des gouttes sur un papier de cuisson.
