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FORET NOIRE
Gâteau au chocolat

Ingrédients nécessaires


250 g de chocolat
6 œufs
170 g de beurre
400 g de sucre semoule
60 g de farine
75 g de cacao
75 cl de crème fraîche
75 g de sucre glace
500 g de cerises fraîches dénoyautées
1 cuillère à café d’extrait de vanille
3 cuillères à soupe de kirsch

Préparation

Mixer ensemble, les œufs entiers, 230 g de sucre et la vanille pendant une dizaine de minutes et à grande vitesse.

Faire fondre le beurre doucement.

Mélanger la farine avec le cacao et ajouter ce mélange à la première préparation en tournant à la cuillère de bois.

Incorporer le beurre fondu en plusieurs fois.

Beurrer les moules et répartir la pâte entre les trois.

Les faire cuire pendant une quinzaine de minutes.

Faire bouillir le restant de sucre dans 25 cl d’eau et y mettre à pocher les cerises pendant 5 minutes.

Aromatiser le sirop avec 2 cuillères à soupe de kirsch.

Lorsque les trois gâteaux sont démoulés et refroidis, les piquer de façon à les imprégner en répandant le sirop aromatisé au kirsch.

Battre la crème en chantilly dans un récipient ayant séjourné au réfrigérateur . La crème doit être bien froide. Se servir d’un fouet à main.

Ajouter le sucre glace lorsque la crème commence à épaissir.

Ajouter le restant de kirsch tout en continuant de fouetter.

10° Monter le gâteau en posant le premier sur un plat et en le garnissant d’un centimètre de crème et en répartissant des cerises.

Poser le deuxième par-dessus et opérer de la même façon. Il ne doit plus rester de cerises.

Terminer en posant le troisième gâteau et en le garnissant de crème sur le dessus et tout autour.

11° Mettre le chocolat noir à fondre au bain-marie avec une cuillère à café de beurre.

12° Mettre à refroidir sur un plat large ou sur une plaque à pâtisserie. Le laisser bien durcir.

13° Racler la surface du chocolat pour en faire des copeaux à répandre sur toute la surface du gâteau.

14° Mettre au frais.

 

Informations utiles

Four préchauffé à 190°

3 moules à gâteaux de 15 cm de diamètre

 

Préparation de la Forêt noire
Préparation de la Forêt noire