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FÊTE DE NOËL
DIVERS
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Esther Brassac -
FRUITS CONFITS POUR NOËL
Recettes de Noël
Ingrédients nécessaires
Vous pouvez utiliser un grand choix de fruits
tels que, par exemple :
Orange,
Citron,
Mandarine,
Clémentine,
Abricots,
Pêche,
Cerise,
Figue,
Ananas,
Banane,
Prune,
etc...
Laissez libre cours à votre imagination...
Préparation
1° Faire pocher les fruits dans une eau bouillante durant quelques minutes. Attention, ils ne doivent pas perdre de leur consistance ! Il faut donc les surveiller soigneusement. Conserver l'eau utilisée.
2° Les placer sur un torchon pour les égoutter puis les disposer dans un plat (ou plusieurs différents pour chaque sorte de fruits).
3° Dissoudre 190 g de sucre roux dans l'eau utilisée pour le pochage. Verser une partie de cette eau sucrée sur les fruits une première fois puis, retourner chacun d'eux et verser le restant dessus afin qu'ils soient bien enrobés.
4° Couvrir et laisser reposer pendant une journée entière.
5° Égoutter les fruits en conservant le sirop recueillit.
6° Ajouter 40 g de sucre à ce sirop (avec éventuellement un peu d'eau s'il est trop épais). Le faire chauffer sans le cuire puis le verser de nouveau sur les fruits comme précédemment.
7° Laisser imprégner pendant encore une journée entière.
8° Renouveler ces opérations pendant une semaine.
9° Puis, et ce durant une semaine, refaites la même chose mais cette fois en augmentant les proportions de sucre de 30 g supplémentaires.
10° Placer ensuite les fruits dans un endroit sec et bien chaud sur une grille.
Il ne vous reste plus qu'à faire preuve d'imagination pour présenter vos fruits confits
:
- en formant des rondes pour chaque fruit différent,
- en les plaçant de manière à faire des motifs géométriques,
- en dessinant des personnages stylisés,
- en créant de petites pyramides...
Informations utiles
Il s'agit d'un grand classique pour les fêtes de Noël.
Voici une recette toute simple afin de les réaliser vous-
Ces préparations doivent être faites environ 15 jours à trois semaines avant le grand jour et elles peuvent se conserver durant un mois dans un récipient hermétique.
