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Esther Brassac -
GÂTEAU AU CHOCOLAT ET AUX AMANDES
Gâteau au chocolat
Ingrédients nécessaires
200 g de chocolat noir de couverture
4 œufs
150 g de sucre en poudre
2 cuillères à soupe de farine
120 g d’amandes en poudre
150 g de beurre
75 cl de crème fraîche
80 g de sucre glace
Préparation
1° Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre.
2° Faire fondre le chocolat au bain-
Le verser sur les œufs et mélanger.
3° Ajouter la farine en pluie, les amandes en poudre et le beurre bien ramolli.
4° Monter les blancs en neige.
5° Mélanger délicatement les blancs avec la préparation précédente.
6° Verser dans un moule beurré à bords hauts.
7° Mettre au four pendant une vingtaine de minutes.
8° Battre la crème fraîche bien froide dans un récipient glacé.
Lorsqu’elle est épaissie y incorporer le sucre glace et continuer de battre l’ensemble.
9° Garnir le dessus du gâteau avec la crème chantilly en se servant d’une poche à douilles.
10° Mettre au frais.
Informations utiles
Four préchauffé à 220°
