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Esther Brassac -
GÂTEAU AUTRICHIEN AU CHOCOLAT
Gâteau au chocolat
Ingrédients nécessaires
150 g de beurre
150 g de chocolat noir
150 g de sucre glace
75 g de farine
75 de maïzena
3 œufs
Pour le glaçage
125 g de chocolat noir
100 g de sucre glace
1 noix de beurre
Préparation
1° Mélanger ensemble le sucre et les jaunes d’œufs, bien les émulsionner.
2° Monter les blancs en neige très ferme.
3° Faire fondre le chocolat avec un peu d’eau au bain-
Incorporer le beurre en petits morceaux et tourner à la cuillère de bois jusqu’à ce qu’il fonde complètement.
4° Ajouter à la première préparation et bien mélanger.
5° Commencer par mettre deux cuillères à soupe de blancs d’œufs en neige dans la préparation, puis deux cuillères de maïzena, puis deux cuillères de farine et mélanger. Continuer de cette façon jusqu’à épuisement des ingrédients.
6° Beurrer et fariner un moule à bords hauts et y verser la préparation.
7° Mettre dans le four préchauffé à 180°C pendant environ 40 à 45 mn.
Vérifier la cuisson à l’aide d’une lame de couteau.
8° Pendant la cuisson du gâteau faire fondre les 125 g de chocolat dans trois cuillères d’eau.
9° Enlever du feu et ajouter le beurre en tournant.
10° Lorsque le gâteau est cuit, le glacer avec la crème au chocolat après l’avoir légèrement enduit de gelée d’abricot.
