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Esther Brassac -
GÂTEAU AU CHOCOLAT NOIR
Gâteau au chocolat
Ingrédients nécessaires
300 g de chocolat noir
4 cuillères à soupe de café bien corsé
100 g de beurre fin
100 g de sucre
4 œufs
30 g de farine
100 g de sucre glace
Préparation
1° Faire fondre doucement au bain-
2° Dans un récipient assez profond, battre au fouet à main les jaunes d’œufs avec 75 g de sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
Incorporer la farine puis le chocolat et mélanger soigneusement.
3° Faire monter les blancs en neige avec le restant de sucre glace et les mélanger délicatement à la préparation précédente.
4° Beurrer et fariner le moule, puis y verser la préparation.
5° Placer le moule dans un bain-
6° Faire refroidir le gâteau démoulé sur une grille à pâtisserie.
7° Mettre le restant de chocolat à fondre au bain-
Étaler ce glaçage à l’aide d’une spatule sur toute la surface du gâteau et sur le pourtour. Procéder assez rapidement pour éviter les marques de spatule.
Informations utiles
Four préchauffé à 200°C
Cuisson : 45 min au bain-
