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Esther Brassac -
GÂTEAU DE NOËL ANGLAIS
Recettes de Noël
Ingrédients nécessaires
250 g de beurre ramolli
250 g de sucre en poudre
1 petit verre de rhum
1 bâton de vanille
6 œufs
1 pincée de sel
350 g de farine tamisée
2 cuillères à café de levure alsacienne
400 g de raisons secs
50 g d’amandes pilées
100 g de cédrat confit
Préparation
1° Travailler le beurre mou et le sucre ensemble.
Y ajouter le dedans d’un bâton de vanille, le sel et le verre de rhum.
Bien amalgamer.
2° Ajouter les œufs un à un en tournant pour faire une pâte bien lisse.
3° Prendre un second récipient et verser la farine avec la levure, les raisins secs, les amandes écrasées et le cédrat confit en menus morceaux.
4° Verser petit à petit ce mélange à la préparation précédente.
Bien mélanger.
5° Beurrer le moule et verser la préparation dedans.
6° Enfourner dans le four déjà chaud et faire cuire pendant 70 minutes environ.
7° Vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec une aiguille à tricoter une fine lame de couteau.
La lame doit ressortir sèche lorsque le gâteau est cuit.
8° Démouler le gâteau.
Pour un démoulage plus facile, on peut couvrir le gâteau encore chaud, la condensation le décollera.
9° Dans une petite casserole, faire fondre deux cuillères de sucre dans très peu d’eau pour réaliser un sirop.
Badigeonner le gâteau avec le sirop.
Le sirop peut être légèrement aromatisé avec un alcool.
Informations utiles
Four préchauffé à 180°
1 moule rond à bords hauts
