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Esther Brassac -
GÂTEAU DE PÂQUES AU CHOCOLAT
Gâteau au chocolat
Ingrédients nécessaires
350 g de chocolat
250 g de sucre en poudre
60 g de sucre glace
170 g de beurre
120 g de farine
90 g de fécule de maïs
7 œufs
Un peu de marmelade d’abricots
Préparation
1° Faire fondre 250 g de chocolat au bain-
2° Hors du feu, ajouter 125 g de beurre, la fécule et la farine et mélanger le tout soigneusement.
3° Prendre une casserole et verser le sucre et les jaunes d’œufs.
Poser la casserole sur un feu très doux et tourner sans arrêt à la cuillère de bois. Dès que les ingrédients sont mélangés retirer la casserole du feu.
4° Monter les blancs en neige ferme et les introduire dans la préparation en commençant par une cuillère puis en versant le reste d’un seul coup.
Mélanger délicatement en soulevant pour ne pas faire redescendre les blancs.
5° Beurrer un moule à bords assez hauts et fariner légèrement le fond.
6° Verser le mélange et mettre au four préchauffé pendant 30 à 35 min.
7° Sortir le gâteau du four et le laisser refroidir avant de le démouler.
Le recouvrir d’une couche de marmelade.
8° Au bain-
9° Napper le gâteau avec le chocolat.
10° Mettre au réfrigérateur dès que le tout est parfaitement froid.
Informations utiles
Four préchauffé à 200°
