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GLACE AU CHOCOLAT
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Ingrédients nécessaires


100 g de chocolat noir

2 jaunes d’œufs

100 g de crème fleurette

50 g de sucre en poudre

½ litre de lait

30 g de tapioca

Préparation

Dans une casserole, verser le lait et ajouter le chocolat en petits morceaux. Tourner jusqu’à ébullition et verser le tapioca en pluie. Faire cuire pendant 3 minutes en tournant.

Enlever du feu.

Travailler les jaunes d’œufs avec le sucre pendant quelques minutes, puis y ajouter le tapioca.

Remettre dans la casserole et faire épaissir.

Arrêter avant le premier bouillon.

Passer à travers un tamis pour supprimer les grains de tapioca.

Laisser refroidir.

Fouetter la crème fraîche au fouet à main et la verser dans le chocolat.

Verser dans un bac à glaçons et mettre au freezer pendant 1 heure.

Au bout d’une heure sortir la glace et la verser dans un récipient pour la battre au fouet à mains.

La remettre à nouveau dans le bac au freezer pendant 1 heure.

Le réfrigérateur doit être sur le réglage le plus froid pendant cette opération.

 

50 g de sucre en poudre pour la glace au chocolat
100 g de chocolat noir
Crème fleurette et oeufs nécessaires pour la glace au chocolat