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FÊTE DE NOËL
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Esther Brassac -
KIRSCH ARTISANAL
Petits trucs et astuces de pâtisserie
Ingrédients nécessaires
1 litre d’eau de vie
100 g de noyaux de cerises
Préparation
1° Bien laver les noyaux, puis les sécher.
Les écraser.
Pour les écraser facilement, on peut les poser sur une planche à pâtisserie et recouvrir le tout d’un torchon dont on passe les bords sous la planche. Il ne reste plus qu’à écraser les noyaux à l’aide d’un marteau. De cette façon, les morceaux ne risqueront pas de sauter partout.
2° Verser les noyaux écrasés dans un bocal et remplir avec un litre d’eau de vie blanche.
3° Fermer le bocal et le mettre de côté pendant un bon mois.
4° Filtrer l’eau de vie et mettre en bouteilles.
5° Attendre encore deux à trois semaines avant de consommer.
Petit conseil
Ne pas choisir des noyaux de bigarreaux, ils ne donneraient pas un très bon résultat.
On retrouve assez souvent du kirsch
dans des recettes de gâteaux au chocolat.
