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Esther Brassac -
LANGUES DE CHAT A LA GANACHE
Petits fours et biscuits au chocolat
Ingrédients nécessaires
Pour 24 biscuits doubles et fourrés
250 g de farine
250 g de sucre en poudre
250 g de crème fraîche
8 blancs d’œufs
1 cuillère à soupe de beurre pour beurrer les moules
Ganache
150 g de chocolat noir de couverture
150 g de crème fraîche
Préparation
1° Battre les blancs en neige très ferme.
2° Fouetter la crème avec le sucre et la farine puis y ajouter les blancs.
3° Beurrer des moules à langues de chats.
4° Les remplir aux trois quarts et glisser au four préchauffé pendant une vingtaine de minutes.
5° Lorsque les bords de la pâte sont bien dorés, sortir du four et mettre à refroidir avant de démouler.
5° Faire bouillir la crème fraîche pour la ganache et y verser le chocolat en petits morceaux.
Tourner jusqu’à ce que le tout soit parfaitement fondu.
6° Mettre la ganache dans un récipient plat et la laisser refroidir.
7° Prendre un biscuit et enduire de ganache le côté plat puis mettre un autre biscuit
par-
Informations utiles
Des moules à langues de chats
Four préchauffé thermostat 5
