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LINZERTORTE
Gâteau au chocolat

Ingrédients nécessaires


250g de farine

220g de beurre

40g de chocolat

125g de sucre glace

80g d’amandes en poudre ou râpées

4 jaunes d’œufs

1 pincée de sel

Le zeste d’un demi citron Bio

 

Garniture

250g de gelée de groseille

Un peu de sucre glace pour le décor

Préparation

Mélanger la farine, les amandes et le chocolat râpé, puis faire un puit au milieu et y mettre le beurre ramolli en morceaux, le sucre glace, les jaunes d’œufs le sel et le zeste de citron.

Pétrir, puis mettre dans un récipient filmé et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

Prendre la moitié de la pâte et l’étaler au rouleau à pâtisserie. En garnir le fond d’un moule beurré ou garni d’un papier sulfurisé.

Avec la moitié du reste de la pâte, faire un long ruban et le placer tout autour du moule à l’intérieur en le faisant bien adhérer à la partie du fond.

Garnir avec la confiture que l’on a fait réduire au tiers.

Avec ce qu’il reste de la pâte, faire des bandelettes et les placer en croisillons sur le gâteau.

Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.

Informations utiles

Four préchauffé à 180°C

Cuisson : 45 minutes

Recette autrichienne

Le Linzertorte est un gâteau dont le première recette écrite date de 1696.

Cette pâtisserie est née dans la petite ville de Linz en Autriche.

Il n'existe pas une mais plusieurs recettes de Linzertorte et, à l'origine, il s'agissait surtout d'un gâteau aux amandes.

Petit conseil


On peut décorer
d’un peu de sucre glace.

Petit conseil !