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Esther Brassac -
LINZERTORTE
Gâteau au chocolat
Ingrédients nécessaires
250g de farine
220g de beurre
40g de chocolat
125g de sucre glace
80g d’amandes en poudre ou râpées
4 jaunes d’œufs
1 pincée de sel
Le zeste d’un demi citron Bio
Garniture
250g de gelée de groseille
Un peu de sucre glace pour le décor
Préparation
1° Mélanger la farine, les amandes et le chocolat râpé, puis faire un puit au milieu et y mettre le beurre ramolli en morceaux, le sucre glace, les jaunes d’œufs le sel et le zeste de citron.
2° Pétrir, puis mettre dans un récipient filmé et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.
3° Prendre la moitié de la pâte et l’étaler au rouleau à pâtisserie. En garnir le fond d’un moule beurré ou garni d’un papier sulfurisé.
Avec la moitié du reste de la pâte, faire un long ruban et le placer tout autour du moule à l’intérieur en le faisant bien adhérer à la partie du fond.
4° Garnir avec la confiture que l’on a fait réduire au tiers.
5° Avec ce qu’il reste de la pâte, faire des bandelettes et les placer en croisillons sur le gâteau.
6° Mettre au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes.
Informations utiles
Four préchauffé à 180°C
Cuisson : 45 minutes
Recette autrichienne
Le Linzertorte est un gâteau dont le première recette écrite date de 1696.
Cette pâtisserie est née dans la petite ville de Linz en Autriche.
Il n'existe pas une mais plusieurs recettes de Linzertorte et, à l'origine, il s'agissait surtout d'un gâteau aux amandes.
Petit conseil
On peut décorer
d’un peu de sucre glace.
