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Esther Brassac -
LIQUEUR DE ROSE
Petits trucs et astuces de pâtisserie
Ingrédients nécessaires
225 g de pétales de rose non traités (rouges de préférence)
400 g de sucre cristallisé
90 cl d’alcool de fruits
Préparation
1° Ôter la partie dure des pétales et les disposer en couches dans un bocal.
2° Alterner une couche de pétales et une couche de sucre jusqu’à épuisement des ingrédients.
3° Fermer hermétiquement le bocal et le ranger dans un endroit où il sera dans le noir total.
4° Huit jours plus tard, verser les 80 cl d’alcool dans le bocal et remettre dans le noir total.
5° Laisser reposer ainsi pendant deux jours entiers.
6° Passer au tamis fin et mettre en bouteilles.
La liqueur est prête à consommer.
Petit conseil
Cette liqueur aromatise agréablement la pâte d’amande ou certains biscuits.
Elle peut être dégustée comme une liqueur ordinaire.
