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Esther Brassac -
PAIN AUX FRUITS ALLEMAND
Recettes de Noël
Ingrédients nécessaires
100 g de pruneaux
100 g de figues
150 g de poires séchées
100 g de cerneaux de noix
100 g de noisettes écrasées
100 g de raisins secs
25 g d’oranges confites
25 g de cédrat
80 g de sucre
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de sel
1 cuillère de rhum
1 cuillère de jus de citron
50 g de pâte à pain complet
100 g de farine tamisée
Pour le décor :
Des fruits confits de plusieurs sortes, des amandes et des cerneaux de noix
Préparation
1° Faire tremper dans l’eau les pruneaux, les figues et les poires sèches pendant 12 heures.
Bien les égoutter puis les découper en petits morceaux.
2° Ajouter les cerneaux de noix, les noisettes, les raisins secs, le cédrat, les oranges confites réduites en petits morceaux, le sucre en poudre, la cannelle, le jus de citron et le rhum.
Mélanger l’ensemble bien soigneusement et laisser de côté pendant 30 minutes.
3° Verser dans le mélange de fruits, la pâte à pain et la farine.
Se mouiller les mains et travailler la pâte suffisamment longtemps pour en faire une boule bien homogène.
4° Mettre dans un moule à tourte beurré et décorer avec les fruits confits, cerneaux de noix et amandes effilées.
5° Enfourner pendant 70 minutes environ.
6° Vérifier toujours la cuisson à l’aide d’une lame de couteau qui doit ressortir sèche.
La durée de la cuisson peut être un peu plus longue.
Informations utiles
Four préchauffé à 180°
1 moule à tourte
