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Esther Brassac -
PÂTE D’AMANDE
Petits trucs et astuces de pâtisserie
Ingrédients nécessaires
250 g de poudre d’amande
250 g de sucre glace
2 blancs d’œufs
Quelques gouttes d’extrait d’amandes amères
Préparation
1° Mélanger soigneusement dans un saladier la poudre d’amande avec le sucre glace.
2° Incorporer petit à petit les blancs d’œufs et quelques gouttes d’extrait d’amandes amères.
3° Pétrir jusqu’à ce que le mélange se transforme en une pâte qui se tient bien.
Petit conseil
Les proportions peuvent être divisées si l’on a besoin
de très peu de pâte.
On peut aromatiser la pâte d’amandes avec une liqueur de rose, du rhum, du kirsch…
Cette pâte se marie merveilleusement bien avec la saveur du chocolat.
