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Esther Brassac -
PETITS RAMEQUINS DE CRÈME AU CHOCOLAT
Crèmes au chocolat
Ingrédients nécessaires
130 g de chocolat noir
200 g de sucre semoule
2 œufs entiers + 6 jaunes d’œufs
50 cl de lait entier
50 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de café soluble
Préparation
1° Travailler le sucre avec les œufs et mélanger jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
2° Faire bouillir le lait et le verser sur les œufs tout en tournant.
3° Ajouter la crème fraîche et remettre le tout dans la casserole où le lait a bouilli. Mélanger à la cuillère de bois.
Lorsque la préparation nappe la cuillère, arrêter. Surtout ne pas faire bouillir !
4° Partager la crème en deux parties.
5° Mettre le chocolat à fondre au bain-
6° Faire fondre le café soluble dans un peu d’eau chaude et le verser dans l’autre partie.
7° Dans chacun des ramequins, verser un peu de crème au café, puis un peu de crème au chocolat.
Mettre au frais lorsque le tout est bien refroidi.
Informations utiles
6 ramequins
