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Esther Brassac -
PROFITEROLES AU CHOCOLAT
Petits fours et biscuits au chocolat
Ingrédients nécessaires
150 g de farine
4 œufs
20 g de sucre semoule
130 g de beurre
250 g de chocolat noir de couverture
15 cl de lait
½ litre de glace à la vanille
Préparation
1° Faire une pâte à choux en mettant 25 cl d’eau dans une casserole sur feu doux avec ½ cuillère à café de sel fin, le sucre en poudre, 75 g de beurre et la farine.
2° Mélanger avec la cuillère de bois et introduire les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
3° Enlever la casserole du feu.
4° Sur la plaque à pâtisserie beurrée, déposer des petits tas de pâte à l’aide de deux cuillères à café.
5° Mettre au four préchauffé à 210° pendant une vingtaine de minutes.
6° Sortir la plaque du four et laisser refroidir.
7° Mettre le lait dans une casserole sur le feu et y ajouter le reste du beurre et le chocolat en petits morceaux. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.
8° Inciser les choux et les fourrer de glace à la vanille.
9° Poser les choux sur un plat de service et napper de chocolat bien chaud.
10° Servir aussitôt.
Informations utiles
Four préchauffé à 210°
