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Esther Brassac -
PUDDING DE NOËL
Recettes de Noël
Ingrédients nécessaires
220 g de beurre
4 oeufs
2 cuillères à soupe de mélasse
20 cl de cognac
zeste râpé de 3 oranges
220 g
de chapelure
450 g de raisins secs de Corinthe, de Smyrne
200 g de fruits confits divers
5
g de cannelle
1 pomme hachée
80 g de noisettes hachées
80 g de gingembre confit et haché
80 g d'amandes
hachées
240 g de sucre roux
1 cuillère à café de noix de muscade
1 cuillère à café de quatre-
1 demi cuillère à café de clous de girofle en poudre
Préparation
1° Faire fondre le beurre et la mélasse tout doucement dans une casserole. Ajouter le cognac, le zeste râpé des 3 oranges, une fois que le mélange est refroidi. Incorporer les oeufs battus.
2° Mélanger tous les autres ingrédients dans un saladier.
3° Ajouter la préparation et bien mélanger l'ensemble.
4° Verser le tout dans un moule à bombe graissé de 1 litre ou une terrine ronde et laisser cuire durant 6 heures à la vapeur.
5° Laisser refroidir durant quelques minutes puis démouler.
6° Envelopper le pudding dans un plastique alimentaire et conserver pendant environ 1 mois dans un endroit frais (mais pas dans le réfrigérateur).
7° Le jour J, remettre le pudding dans son moule et le faire cuire de nouveau pendant 1 h 30 à la vapeur.
8° Servir.
Informations utiles
A préparer quelques semaines à l'avance.
