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PUDDING DE NOËL
Recettes de Noël

Ingrédients nécessaires


220 g de beurre

4 oeufs
2 cuillères à soupe de mélasse
20 cl de cognac
zeste râpé de 3 oranges
220 g de chapelure
450 g de raisins secs de Corinthe, de Smyrne
200 g de fruits confits divers
5 g de cannelle

1 pomme hachée
80 g de noisettes hachées
80 g de gingembre confit et haché
80 g d'amandes hachées
240 g de sucre roux
1 cuillère à café de noix de muscade

1 cuillère à café de quatre-épices
1 demi cuillère à café de clous de girofle en poudre

Préparation

Faire fondre le beurre et la mélasse tout doucement dans une casserole. Ajouter le cognac, le zeste râpé des 3 oranges, une fois que le mélange est refroidi. Incorporer les oeufs battus.

Mélanger tous les autres ingrédients dans un saladier.

Ajouter la préparation et bien mélanger l'ensemble.

Verser le tout dans un moule à bombe graissé de 1 litre ou une terrine ronde et laisser cuire durant 6 heures à la vapeur.

Laisser refroidir durant quelques minutes puis démouler.

Envelopper le pudding dans un plastique alimentaire et conserver pendant environ 1 mois dans un endroit frais (mais pas dans le réfrigérateur).

Le jour J, remettre le pudding dans son moule et le faire cuire de nouveau pendant 1 h 30 à la vapeur.

Servir.

Informations utiles

A préparer quelques semaines à l'avance.

 

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