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Esther Brassac -
REINE DE SABA AU CHOCOLAT
Gâteau au chocolat
Ingrédients nécessaires
125 g de chocolat noir pour le dessert
125 g de beurre
3 jaunes d’œufs
4 blancs d’œufs
50 g de farine
125 g de sucre
80 g d’amandes en poudre
1 sachet de sucre vanillé
3 cuillères de sucre glace pour le décor
Un peu de cacao
Préparation
1° Dans une casserole, mettre deux cuillères d’eau et placer cette casserole dans un bain marie. Introduire le chocolat en petits morceaux et tourner à la cuillère de bois.
2° Dans un récipient, mettre le beurre ramolli et verser le chocolat tout en mélangeant.
3° Un par un, ajouter les jaunes d’œufs et bien fouetter le tout. Saupoudrer les 125 g de sucre sur le mélange en continuant de tourner.
4° Faire une pâte d’amandes en mélangeant la poudre à 4 cuillères d’eau et l’introduire à la préparation précédente. Incorporer délicatement la farine et le sucre vanillé.
5° Prendre un tiers des blancs montés en neige et le mélanger avec précaution à l’appareil, puis introduire le restant toujours avec délicatesse.
6° Verser dans le moule beurré et légèrement fariné.
7° Mettre à four chaud pendant environ 30 minutes. Toujours vérifier la cuisson en piquant le gâteau avec une fine lame ou une aiguille à tricoter.
8° Démouler le gâteau et le laisser reposer sur une grille.
9° Pour la présentation, on le saupoudre de sucre glace et d’un peu de cacao.
Informations utiles
Four à 180°C ou thermostat 5
Faire toujours préchauffer le four
Petit conseil
On peut si on le souhaite déguster ce gâteau en l’accompagnant d’une crème anglaise.
