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Esther Brassac -
SABLES BICOLORES AU CHOCOLAT
Petits fours et biscuits au chocolat
Ingrédients nécessaires
Pour la pâte sablée
125 g de farine
70 g de sucre
70 g de beurre
1 oeuf
1 pincée de sel
Pour réaliser une pâte sablée au chocolat il suffit d’ajouter environ 15 g de cacao en poudre à la préparation.
Préparation de la pâte sablée
1° Réaliser deux pâtes sablées en faisant une des deux avec du cacao. Pour la préparation
de la pâte sablée seule ou avec du cacao, voir
la recette des petits fours variés
au chocolat.
2° Les laisser reposer 3 heures.
3° Étaler les pâtes sur un plan de travail fariné et les façonner en forme de carrés de 1 centimètre d’épaisseur.
4° Tous ces gâteaux cuisent de 12 à 15 minutes environ dans un four préchauffé à 180°.
Toujours surveiller la cuisson qui dépend de l’épaisseur des biscuits.
Les poser sur la plaque à pâtisserie garnie d’une feuille de papier de cuisson.
Voici différentes façons d’en faire des biscuits
FAÇON N°1 :
1° Découper des bandes étroites de un demi centimètre de large.
2° Mettre une bande de pâte au cacao au milieu de deux bandes de pâte sans cacao et les tresser avec beaucoup de précautions pour ne pas les casser. Il vaut mieux prendre des bandes pas trop longues. Réaliser des tresses de 10 cm de longueur environ. Appuyer sur chaque extrémité pour les solidariser.
Ces petits fours plairont particulièrement aux enfants si on les accompagne de petites coupelles de confiture dans lesquelles ils tremperont leurs biscuits.
FAÇON N°2 :
1° Mettre les deux pâtes l’une sur l’autre et les rouler ensemble en serrant bien fort.
2° Les découper en rondelles de 1 cm d’épaisseur.
FAÇON N°3 :
1° A l’aide d’un emporte pièces ou d’un verre, découper des rondelles dans chacune des pâtes en prenant soin de ne pas choisir la même taille pour les deux.
2° Superposer les deux rondelles en intercalant une très fine couche de gelée d’abricot entre elles et en appuyant sur les bords de la plus petite pour les faire adhérer.
3° La cuisson de ces gâteaux pourra être un peu plus longue étant donné leur plus grande épaisseur.
