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SOMMAIRE  

CONSEILS POUR RÉUSSIR
LES RECETTES AU CHOCOLAT

Voici quelques pages pour découvrir des petits trucs simples à utiliser pour mieux réussir les recettes au chocolat : corser l’arôme du chocolat, éviter de faire des grumeaux, réaliser un chocolat fondu bien brillant, des conseils de cuisson pour fondre le chocolat dans les meilleures conditions, comment réussir les moulages, comment faire de gros copeaux de chocolat et les faire adhérer à un gâteau.

Astuces pour cuisiner le chocolat

La partie suivante de cette section vous apprend à réaliser une ganache et le glaçage du chocolat avec l’indication des ingrédients nécessaires et la préparation étape par étape.

Conseils culinaires : ganache et glaçage du chocolat

Enfin, pour terminer, vous saurez quels sont les boissons les plus adaptées pour déguster le chocolat.

Accompagnements du chocolat