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SOUFFLE AU CHOCOLAT
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Ingrédients nécessaires


45 g de chocolat noir

40 g de cacao de très bonne qualité
25 cl de lait
50 g de farine tamisée
50 g de beurre fin
5 œufs
70 g de sucre en poudre

Préparation

Mettre le lait dans une casserole et ajouter le chocolat cassé en petits morceaux ainsi que le cacao en pluie.

Porter à ébullition sans cesser de remuer.

Travailler la farine et le beurre ramolli jusqu’à en faire de la pâte.

Incorporer le mélange chocolaté au mélange farine et beurre. Tourner à la cuillère de bois pour obtenir un mélange homogène.

Enlever du feu et laisser tiédir.

Introduire un à un quatre jaunes d’œufs et mélanger au fouet jusqu’à ce que la pâte devienne lisse.

Monter cinq blancs d’œufs en neige avec le sucre et les mélanger petit à petit à la pâte en soulevant délicatement l’ensemble.

Beurrer le moule.

Verser la préparation en laissant au moins deux centimètres du bord pour éviter les débordements.

10° Placer dans un bain-marie avec une eau déjà chaude.

11° Enfourner pendant environ 40 min.

12° Surveiller la cuisson.

13° Servir aussitôt.

 

Informations utiles

Four préchauffé à 200°

1 moule à gratin à bords hauts

Quelques ingrédients pour réaliser un soufflé au chocolat