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Esther Brassac -
TARTE AU CHOCOLAT ET AUX NOISETTES
Gâteau au chocolat
Ingrédients nécessaires
280 g de farine tamisée
200 g de beurre fin
120 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
50 g de cacao
1 pincée de sel
Garniture
90 g de chocolat de noir de couverture
90 g de beurre
190 g de sucre en poudre
3 œufs
200 g de noisettes hachées
2 bonnes cuillères à soupe de crème fraîche
30 g de farine tamisée
Préparation
1° Dans un puit creusé au centre de la farine, verser le beurre en morceaux ainsi que le sucre, le cacao, le jaune d’œuf et la pincée de sel. Travailler intimement le tout en amenant progressivement la farine vers le milieu.
A l’aide d’un grand couteau, taillader la pâte de façon à l’émietter en morceaux grossiers, puis la pétrir assez longuement pour en faire une pâte suffisamment lisse.
2° La mettre dans un récipient filmé et la laisser une heure au réfrigérateur.
3° Faire cuire la pâte à blanc pendant environ 15 à 20 minutes dans un moule à tarte beurré et à fond mobile. Prendre soin de couvrir le fond de pâte avec des haricots en grains. Une fois cuite enlever les haricots.
5° Préparer la garniture. Pour cela, battre le beurre et le sucre ensemble pour parvenir à l’obtention d’une pâte bien lisse.
Ajouter les trois œufs l’un après l’autre tout en mélangeant bien.
Continuer en incorporant la crème fraîche, la farine, les noisettes et le chocolat que l’on aura pris soin de hacher grossièrement.
6° Verser la crème sur la tarte et mettre au four préchauffé à 180°C pendant environ 55 à 60 minutes.
7° Laisser un peu tiédir avant de procéder au démoulage.
Informations utiles
Cuisson : 55 à 60 minutes
