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Esther Brassac -
TARTE SABLÉE AUX NOISETTES
ET AU CHOCOLAT
Gâteau au chocolat
Ingrédients nécessaires
Pour la pâte
270 g de farine
200 g de beurre
130 g de sucre glace
55 g de cacao
1 jaune d’œuf
Pour la garniture
8O g de chocolat noir
75 g de beurre
170 g de sucre de canne
3 œufs
200 g de noisettes hachées
3 cuillères à soupe de crème fraîche
30 g de farine
Préparation
1° Faire un trou au milieu de la farine et y mettre le beurre en petits morceaux, le sucre glace, le cacao, le jaune d’œuf et une pincée de sel.
A l’aide d’une fourchette mélanger le tout petit à petit.
2° Lorsque l’ensemble est bien amalgamé, le couper en plusieurs morceaux puis pétrir.
3° Faire une boule et laisser reposer une heure dans un endroit bien frais. On peut la mettre au réfrigérateur si on le désire. Il est préférable de la couvrir.
4° Étaler la pâte au rouleau et la disposer dans le moule à tarte beurré et fariner.
Piquer le fond avec un couteau et le couvrir avec des haricots secs.
5° Enfourner et laisser cuire environ un quart d’heure.
6° Sortir la pâte du four et enlever les haricots secs.
7° Mélanger le beurre bien ramolli et le sucre jusqu’à obtention d’un mélange très lisse. Ajouter les œufs un à un en tournant puis la crème fraîche et enfin la farine. Bien amalgamer le tout. Terminer en ajoutant les noisettes hachées et le chocolat grossièrement râpé.
8° Verser sur le fond de tarte et égaliser la surface.
9° Enfourner pendant 55 min environ.
10° Pour éviter que le dessus finisse par brûler, il est recommandé de couvrir avec du papier sulfurisé ou aluminium au bout de 30 min de cuisson.
Informations utiles
Four préchauffé à 180°
1 moule à tarte
